Les ingrédients traditionnels des Crevettes au Mugnimbi
Avant d’entrer dans le détail de la recette, prenons un moment pour comprendre ce qui compose ce plat et pourquoi ces éléments sont si importants.
1. Le mugnimbi
Le mugnimbi est un assaisonnement traditionnel tiré des feuilles d’un arbre gabonais. Utilisé dans l’art culinaire du Gabon, il parfume et relève tous types de plats, qu’ils soient à base de viande, de poisson, de légumes ou de crudités. Sa particularité est d’apporter une saveur unique et authentique qui fait la richesse des recettes gabonaises.
Les crevettes
On utilise des crevettes fraîches, décortiquées ou non selon les préférences. Leur chair délicate se marie parfaitement avec le mugnimbi, qui vient rehausser leur goût naturel tout en apportant une touche fumée et parfumée.
Recette traditionnelle des Crevettes au Mugnimbi (6 personnes)
⏳ Temps de préparation : 20 minutes
🍲 Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
🌶️ Niveau : Facile
Ingrédients :
- 1 kg de crevettes fraîches
- 3 cuillères à soupe de mugnimbi (frais haché, en poudre ou en pâte)
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge (ou piment doux fumé Gabonade 🌶️)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cube de bouillon (facultatif)
- 1 feuille de laurier (optionnelle)
- Huile végétale
- Eau (selon besoin)
Préparation étape par étape :
Étape 1 : Préparer les crevettes
Nettoie les crevettes en retirant la tête et la carapace si besoin, puis rince-les à l’eau claire. Masse-les délicatement avec le mugnimbi, le sel, le poivre et un peu d’ail écrasé. Laisse reposer 15 à 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou un faitout, fais revenir les oignons émincés, l’ail restant et le piment dans un filet d’huile végétale pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Étape 3 : Cuisson des crevettes
Ajoute les crevettes massérées dans la poêle. Fais-les sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien enrobées des aromates. Si la préparation semble trop sèche, ajoute un peu d’eau ou un bouillon léger.
Étape 4 : Mijoter doucement
Réduis le feu et laisse mijoter doucement 5 à 10 minutes pour que les crevettes s’imprègnent bien des saveurs du mugnimbi et des épices. Ajoute la feuille de laurier si tu le souhaites.
Avec quoi servir les crevettes au mugnimbi ?
- Riz blanc nature : pour absorber la sauce parfumée et équilibrer les saveurs.
- Bananes plantain mûres frites : pour un contraste sucré-salé qui sublime le plat.
- Foutou, manioc ou igname : accompagnements traditionnels qui complètent parfaitement ce mets.
Variantes et astuces
- Tu peux ajouter un peu de jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter une touche d’acidité fraîche.
- Laisse le piment entier dans la sauce ou sers-le à part pour que chacun ajuste le piquant.
- Ce plat se déguste aussi bien chaud que réchauffé, les saveurs s’intensifiant avec le temps.
Un plat, une histoire, une identité
Les crevettes au mugnimbi incarnent la richesse et la diversité de la cuisine gabonaise, où chaque ingrédient raconte une histoire. Ce plat est une invitation à découvrir les saveurs authentiques du Gabon, transmises de génération en génération et chéries par la diaspora.
Le mot de la fin par Gabonade
Chez Gabonade, nous croyons que chaque recette est un voyage. Préparez ces crevettes au mugnimbi avec nos piments artisanaux fumés pour une expérience authentique, subtilement relevée et profondément enracinée dans la tradition gabonaise.
Alors, rassemblez vos proches, allumez le feu… et laissez la magie du mugnimbi opérer.
Cette adaptation met en valeur le mugnimbi comme assaisonnement principal pour les crevettes, tout en respectant la richesse et la convivialité de la cuisine gabonaise.