Tu cherches un plat qui déchire, qui sent bon l’Afrique et qui te fait voyager sans bouger de ta chaise ? Ne cherche plus, le Coupé Coupé est là pour ça ! Ce plat traditionnel, ultra populaire au Gabon, est un concentré de saveurs, de couleurs et de bonne humeur. Et pour le rendre encore plus irrésistible, rien de tel que les épices fumées 100% gabonaises de Gabonade pour réveiller tes papilles !
C’est quoi exactement, le Coupé Coupé ?
Le Coupé Coupé, comme son nom l’indique, c’est d’abord une histoire de découpe : tous les ingrédients sont coupés en petits morceaux, presque comme pour raconter qu’en Afrique, on partage tout, même les saveurs. Il s’agit d’un plat à base de viande grillée – souvent du bœuf, du poulet ou même du porc – accompagnée de légumes frais, de condiments parfumés et surtout, d’un mélange d’épices locales qui lui donne toute son âme.
Dans les rues de Libreville ou dans les villages, on le retrouve sur les étals, dans les marmites fumantes, dans les assiettes des fêtes de famille ou des retrouvailles entre amis. C’est un plat de cœur, de feu, et de fête.
Un plat, mille possibilités
L’un des gros atouts du Coupé Coupé, c’est sa polyvalence. Il peut être :
- Grillé au feu de bois pour une saveur fumée intense,
- Cuisiné à la poêle avec des oignons caramélisés et des épices,
- Accompagné de riz, de manioc, de banane plantain ou tout simplement dégusté avec les doigts dans une feuille de bananier !
Et chaque cuisinier y met sa touche personnelle : certains y ajoutent du piment frais écrasé, d’autres préfèrent une version plus douce avec beaucoup d’herbes aromatiques. Ce plat s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons.
La recette du bonheur façon Gabonade
Voici une recette maison inspirée des traditions gabonaises et sublimée par les épices fumées Gabonade :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande (poulet, bœuf ou un mélange des deux)
- 2 tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de piment fumé Gabonade
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’épices grillées Gabonade (mélange ail, poivre noir, paprika, cumin)
- Jus d’un demi-citron (optionnel pour mariner la viande)
Préparation :
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Découpe la viande en petits cubes réguliers. Marine-la avec un filet de citron, un peu de sel, l’ail écrasé, le gingembre râpé et les épices fumées Gabonade. Laisse reposer au frais 30 min à 1h pour que les arômes pénètrent.
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Pendant ce temps, taille les légumes : tomates, oignon et poivron en petits morceaux.
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Dans une grande poêle ou une marmite, fais chauffer l’huile, ajoute la viande marinée et fais-la dorer à feu vif. Elle doit être bien grillée.
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Ajoute ensuite les légumes, baisse le feu et fais mijoter 10 à 15 minutes pour que tout s’imprègne.
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Rectifie l’assaisonnement si nécessaire, ajoute un peu de piment si tu veux que ça tape un peu plus.
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Sers bien chaud, avec du riz, du manioc ou des bananes plantains frites.
Pourquoi on l’adore ?
Il suffit de regarder une assiette de Coupé Coupé pour avoir le sourire. Ce plat est une explosion de couleurs et de parfums :
- Le rouge éclatant des tomates,
- Le vert intense des poivrons et des herbes,
- Le doré croustillant de la viande grillée…
Mais au-delà de l’esthétique, ce qu’on aime, c’est le goût puissant et chaleureux, la sensation de manger quelque chose de simple, mais profondément enraciné dans une culture vivante.
Et surtout : c’est un plat ultra-convivial. On le cuisine à plusieurs, on le partage sur une grande table, on en parle, on se ressert… C’est une célébration.
Gabonade : la touche magique qui change tout
Si tu veux faire un Coupé Coupé qui fait dire “waouh” à tout le monde, tu dois soigner les épices. Et là, Gabonade entre en scène.
Nos épices sont :
- 100 % gabonaises : cultivées, récoltées et transformées localement.
- Artisanales : pas de traitement chimique, pas d’additifs, juste du savoir-faire traditionnel.
- Fumées au bois : pour une profondeur aromatique incomparable.
Chaque pot de piment fumé, chaque mélange d’épices grillées que nous proposons est une invitation à retrouver le goût authentique de la cuisine d’Afrique centrale. Avec Gabonade, ton plat devient vivant, profond, unique.
Le Coupé Coupé, une tradition de partage
Au Gabon, le Coupé Coupé, ce n’est pas juste un repas : c’est un moment social. Il symbolise la générosité, l’accueil, la joie simple d’être ensemble. Lors des fêtes, des rencontres familiales, des veillées, ce plat est toujours là.
Il nous rappelle que la cuisine n’est pas juste une affaire de goût, mais de liens, de mémoire, d’héritage. Et avec Gabonade, on prolonge ce lien en donnant à chacun, où qu’il soit dans le monde, la possibilité de retrouver les saveurs de chez nous.
Conseils pour personnaliser ton Coupé Coupé
Tu veux mettre ta touche ? Voici quelques idées :
- Remplace la viande par du poisson fumé ou grillé pour une version marine.
- Ajoute un peu de safran local ou de poivre de Penja pour une version haut de gamme.
- Intègre des feuilles de manioc hachées ou des haricots rouges pour une version plus nourrissante.
- Pour les végétariens : essaie avec du tofu mariné ou des champignons grillés, ça fonctionne très bien aussi !
En résumé : un plat, une émotion, une culture
Le Coupé Coupé, ce n’est pas qu’un plat. C’est une ambassade culinaire du Gabon. Il porte les couleurs, les goûts, les rythmes et l’âme d’un peuple.
Et avec les épices fumées Gabonade, tu vas encore plus loin : tu réinventes la tradition sans jamais la trahir.