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Gabonnade – Le goût authentique des épices gabonaises

Piment fumé • Ail Indigène • Odika • Saveurs d’Afrique centrale

Redécouvrez la richesse aromatique du Gabon à travers une sélection d’épices rares, puissantes et naturelles, préparées selon les traditions culinaires transmises de génération en génération.

Chez Gabonnade, nous mettons à l’honneur trois joyaux de la cuisine gabonaise :

• Le piment fumé au bois de mangue,
• L’ail indigène,
• Et l'odika, toute une gamme d’épices artisanales du terroir aux saveurs profondes et inattendues.

Le piment fumé Gabonade :

Contrairement aux piments industriels qui écrasent tout sur leur passage, notre piment est doucement fumé au bois de mangue, ce qui lui confère un arôme chaud et boisé, sans agresser le palais. Il relève vos plats sans les dominer. Sur l’échelle de Scoville, il ne dépasse pas 3/10 : juste ce qu’il faut pour apporter chaleur et relief à vos sauces, viandes grillées, légumes, marinades ou plats exotiques.

C’est un piment qui fait l’unanimité, même auprès de ceux qui « n’aiment pas le piment ». Il réveille sans brûler, il parfume sans masquer.

L’ail indigène Mugnimbi :

L’allié secret des cuisines du cœur de l’Afrique. Moins connu que l’ail classique, l’ail est un trésor culinaire. Il est fermenté naturellement, ce qui lui donne une douceur et une fraîcheur, un goût profond, et une légère touche umami très recherchée en gastronomie. Il transforme une simple sauce en plat d’exception.

Très utilisé dans la cuisine traditionnelle gabonaise, l’ail Mugnimbi accompagne parfaitement les viandes mijotées, les bouillons riches, les plats en sauce ou même les légumes rôtis.

Le chocolat indigène Odika :

L’odika est une graine sauvage torréfiée au goût boisé, légèrement amer, avec des notes de terre humide et de noisette grillée. Traditionnellement utilisée dans le mboum et d’autres sauces épaisses, elle apporte texture, profondeur et chaleur aux plats.  Une épice rare, au parfum rustique et envoûtant, typique du terroir gabonais.

Le Gabon regorge d’épices encore peu connues du grand public, mais au potentiel gustatif immense : écorces, graines, poudres de racines, feuilles séchées… Chaque région possède ses secrets, ses mélanges, ses gestes.

Nous travaillons avec des producteurs et productrices locaux, en circuit court, pour offrir des épices non transformées, sans conservateurs, sans additifs, juste la nature et le savoir-faire. Nos produits sont séchés, fumés ou fermentés à la main, comme autrefois.

Pourquoi choisir Gabonnade ?

• Pour cuisiner autrement, avec des produits rares et naturels.
• Pour soutenir l’agriculture artisanale et la transmission des traditions culinaires du Gabon.
• Pour apporter à votre cuisine quotidienne une touche d’ailleurs, subtile et originale.
• Pour offrir des cadeaux gourmands, culturels et engagés.

Que ce soit pour un plat de tous les jours ou une création gastronomique, les épices Gabonnade s’utilisent par petites touches, comme des notes de parfum culinaire. Une pincée suffit à réveiller vos papilles — et vos souvenirs de voyage.